調理師科（男女40名／1年）

1年で和洋中の基礎を身につけよう！

1年制といっても単純に2年制の半分ということではなく、いままで培った2年制のノウハウを活かして
1年間で就職に必要な基礎技術と資格の取得を目指します。
実習時間を多くとったカリキュラム、少人数制で一人ひとりにあった教育、就職指導を行います。
主に県内の飲食店や給食施設、病院や福祉施設への就職を目指せる学科です。

調理師になるには栄養や衛生など専門的な知識も大切。資格に必要な授業を効率よく学ぶ。卒業時には調理師に！

1年制で学ぶ技術・知識

食品	食生活の歴史や文化の違いから調理による食品の変化、栄養素など食品に関する知識を学習します。
調理	調理器具や調理法などの理論、日本料理、中国料理、西洋料理の基礎技術を習得します。
衛生	公衆衛生に関する法律から、調理現場での伝染病、食中毒の予防を勉強します。
経営	店を経営するための知識や接客サービスの方法、テーブルマナーなどを学びます。

調理師科の学び

調理実習
-基礎技術と大量調理を学ぶ-

日本料理	包丁さばきの基本を学びながら「煮る、焼く、蒸す、揚げる、和える」などの 基本の調理方法を身につける
西洋料理	フレンチ、イタリアンを中心に野菜、魚、肉を正確にカットする技術と 基本のだし汁、ソースの作り方を学ぶ
中国料理	火と油の扱いが重要な中国料理の調理法を学びながら、 道具の使い方と様々な食材の下処理をマスターする
総合調理実習	総合調理実習室で大量調理の技術やメニュー作りなどを習得

食の専門知識
-食の知識と社会人常識を学ぶ-

キャリアデザイン	社会人必須のビジネスの一般常識や、自分のキャリアの考え方を学ぶ
食品と栄養の特性	調理方法による食品の変化や栄養素の動きについて学ぶ
食生活と健康	健康に過ごすための食の役割や、バランスの良い食事の知識を深める
食品の安全と衛生	環境衛生や伝染病、食中毒、寄生虫などの予防方法の知識を習得
調理理論と食文化概論	様々な調理器具、調理方法から食の歴史や食文化の違いなどを学ぶ

先生からのメッセージ