愛情や優しさ、幸せなど人にとっての「良いもの」が、お菓子やお店を通じてこの先の誰 かに巡ってほしいという願いを込めて「菓子 巡り」という店名にしました。開業準備から本当にたくさんの方に助けていただき、鎌倉の閑静な住宅街の奥地にあることでも人と人との深く温かいつながりを実感。製造から販売、経理など幅広い業務を一人で行っているので大変なこともありますが、日々、お客様から笑顔や励みになる言葉をいた だけることは何よりのやりがいです。在学中に「パティスリー研修」などで商品企画から仕込み、当日の仕上げ、販売まで全て自分たちで行った経験が今に活きていると感じます。現場さながらの実習が多く、社会での即戦力が身につくことが本学の魅力。自分のお菓子や料理で伝えたいことがある方は、一緒にがんばりましょう。夢のスタートラインに立つための学びがきっとできますよ。

河口湖に店を構え、シェフ、猟師、農家、養蜂家と多彩な顔を併せ持っています。ジビエ料理を始めたのは、地元の猟師が持って来た鹿肉の美味しさに驚いたことがきっかけ。自ら山に入り、生きた命をいただく大切さを実感し、この土地ならではの食材を知っていただける食育体験やイベントなども行っています。
在学中は、幅広い知識や技術を学ぶ中で、愛情深い先生方に時には厳しい指導も受けました。今では自分も後輩達に先生方と同じ言葉を伝えることがあり、現場に出て初めて理解できる学びが多いと感じています。個人経営店は、自分の選択に対してお客様の反応が数字へダイレクトに現れるので、やりがいもひとしお。
今後も食材へのこだわりを通じて「未来の食」に関わっていきたいと思います。どこで働くかも大切ですが、まずは料理を通じて自分の目的を知ることが大切。
努力は必ず実ります。みなさんも夢を実現させてください。